Ein fruchtig-feines Dessert im Glas – mit cremiger Birne, frischen Beeren, knusprigem Keksboden und einem Hauch Honig. Raffiniert im Geschmack, charmant im Aussehen und ideal vorzubereiten.
Foto: Monique Bessert; Tourismusverband Prignitz e.V.
Zutaten
Für den Boden:
4–6 Cookies (z. B. Butterkekse, Haferkekse oder Chocolate Chip von „deine Feinkost“
100 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren – frisch oder aufgetaut)
Für die Creme:
100 g Birne (geschält, entkernt, gewürfelt)
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
60 g Kristallzucker
2 Eier (getrennt)
8 g Maisstärke
Wasser
100 g Schlagsahne
2 Blatt Gelatine
1 TL Rapshonig vom „Honigstübchen“
Zusätzlich:
4 Löffelspitzen Apfel-Holunder-Gelee von der „Regionalmarkthalle Wittenberge“
Zubereitung
1. Gelatine einweichen:
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
2. Birne garen & pürieren:
Birnenwürfel mit Wasser und etwas Zitronensaft ca. 5 Minuten weich dünsten. Anschließend pürieren und beiseitestellen.
3. Zitronencreme zubereiten:
Eigelb mit 30 g Zucker und Maisstärke schaumig verrühren.Sahne mit Zitronensaft, Honig und Birnenpüree in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen).Einen kleinen Teil der warmen Mischung unter das Eigelb rühren, dann alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Creme eindickt.Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.
4. Eiweiß & Zucker schlagen:
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
5. Creme vollenden:
Vorsichtig den Eischnee unter die abgekühlte Creme heben. Die fertige Creme ggf. in einen Spritzbeutel füllen.
6. Dessert schichten:
Cookies grob zerbröseln und auf Gläser verteilen.
Beeren darüber verteilen.
Jeweils 1 TL Apfel-Holunder-Gelee daraufgeben.
Die Birnen-Zitronencreme gleichmäßig daraufgeben.
7. Kühlen:
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.