Fruchtige Wildrose trifft auf feinen Honig
Der aromatische Saft der Apfelrose, milder Honig und eine samtige Milch-Sahne-Basis verbinden sich zu einem besonderen Eisgenuss – fruchtig, cremig und überraschend fein.
Foto: Monique Bessert; Tourismusverband Prignitz e.V.
Zutaten
Für das Eis:
• Apfelrosen- bzw. Wildrosenfrüchte und Wasser zur Saftgewinnung
• 250 ml Apfelrosensaft
• 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
• 100 g Honig, nach Geschmack
• 2 Eier
• 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille
• 250 ml Sahne
Zubereitung
Apfelrosensaft gewinnen:
Apfelrosenfrüchte mit Wasser bedecken und etwa 20–30 Minuten weich kochen. Durch ein Küchensieb gießen und den Saft auffangen. 250 ml abmessen.
Milch und Saft erhitzen:
Milch und Apfelrosensaft bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, dann vom Herd nehmen.
Eier und Honig aufschlagen:
Eier mit dem Honig in einer separaten Schüssel sehr schaumig schlagen.
Massen verbinden:
Die heiße, nicht mehr kochende Milch-Saft-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Honig-Masse geben.
Creme andicken:
Alles zurück in den Topf geben und bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Masse leicht eindickt. Nicht kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Kühlen:
Sahne und Bourbon-Vanille unterrühren. Zugedeckt etwa 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Eis gefrieren:
Masse in der Eismaschine cremig gefrieren lassen und anschließend abgedeckt etwa 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.