Nussiger Genuss aus der Prignitz
Zarter Ziegencamembert vom Auenhof Pabstthum trifft auf aromatische Belugalinsen, geröstete Walnüsse und ein fein abgestimmtes Balsamico-Dressing – ein genussvoller Auftakt mit regionalem Charakter.
Foto: Monique Bessert; Tourismusverband Prignitz e.V.
Zutaten
Für den Salat:
• Ziegencamembert vom Auenhof Pabstthum (Menge nicht angegeben)
• 200 g Belugalinsen
• 50–60 g Walnusskerne
• 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
• Optional: 1 Handvoll Rucola oder bunter Mangold
Für das Dressing:
• 3–4 EL Olivenöl
• 1,5–2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
Linsen garen:
Belugalinsen abspülen und nach Packungsanleitung etwa 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und kurz kalt abschrecken.
Walnüsse rösten:
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Salat vorbereiten:
Zwiebel fein würfeln. Rucola oder Mangold nach Wunsch waschen und vorbereiten.
Dressing anrühren:
Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Ahornsirup oder Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Linsensalat mischen:
Linsen mit Dressing und Zwiebeln vermengen. Grün und Walnüsse unterheben oder darüberstreuen.
Ziegencamembert vollenden:
Käse längs halbieren, in der Pfanne leicht erwärmen und anschließend kurz unter dem Backofengrill gratinieren. Auf dem Linsensalat anrichten.