Feine Lindenblüten verleihen diesem cremigen Schloss-Dessert eine sanfte, florale Note. Im Wasserbad schonend gegart, entsteht ein besonderes Dessert für genussvolle Momente in der Prignitz.
Foto: Monique Bessert; Tourismusverband Prignitz e.V.
Zutaten
Für die Dessertcreme
• 300 ml Sahne
• 200 ml Milch
• ca. 12 g Lindenblüten
• 5 Eigelb
• ca. 60 g Zucker
Zubereitung
Vorbereitungszeit: etwa 25 Minuten (einschließlich Ziehzeit)
Backzeit: etwa 40 Minuten bei 140 °C
Sahne und Milch erhitzen:
Sahne und Milch zusammen aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.
Lindenblüten ziehen lassen:
Die Lindenblüten in die heiße Sahne-Milch-Mischung geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Eigelb und Zucker verrühren:
Eigelb und Zucker miteinander verrühren, dabei nicht schaumig schlagen.
Creme mischen:
Die Sahne-Milch-Mischung zum Eigelb geben und sorgfältig verrühren.
Abseihen und abfüllen:
Die Masse durch ein feines Sieb passieren und in hitzebeständige Dessertgläser füllen.
Im Wasserbad garen:
Die Gläser in ein Wasserbad stellen und im Backofen bei 140 °C etwa 40 Minuten garen.
Regional genießen
Lindenblüten – ein feines Blütenaroma
Die Lindenblüten geben dem Dessert seinen charakteristischen, zarten Duft. Durch das Ziehen in der warmen Sahne-Milch-Mischung wird ihr Aroma aufgenommen, bevor die Blüten wieder abgesiebt werden.