Zart angebratene Rehgrillies treffen auf ein cremiges Püree aus Kartoffeln und Knollensellerie – ein herzhaftes Gericht mit feiner Muskatnote.
Foto: Monique Bessert; Tourismusverband Prignitz e.V.
Zutaten
Für das Kartoffel-Sellerie-Püree:
• 600 g Knollensellerie
• 300 g Kartoffeln
• 60 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 EL braune Butter
• Salz
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 Prise Kümmel zum Kochen der Kartoffeln
• 4 Rehgrillies
• Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
Sellerie vorbereiten:
– Den Sellerie schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
Kartoffeln kochen:
– Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit einer Prise Kümmel 15 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen, möglichst heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Püree vollenden:
– Die Kartoffeln mit dem Selleriepüree vermischen. Die Milch erhitzen und mit einem Gummischaber unterrühren. Butter und braune Butter hinzufügen und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Rehgrillies zubereiten:
– Die Rehgrillies werden nur in Öl in der Pfanne kurz angebraten und leicht ziehen gelassen.
Anrichten:
– Das Kartoffel-Sellerie-Püree auf vier Tellern verteilen und mit den Rehgrillies servieren.