Ein farbenfrohes Bowl-Gericht voller Vitamine, Proteine und feiner Aromen – inspiriert von der asiatischen Küche, verfeinert mit Zutaten aus der Region wie Hanfsaatflocken und Vitalöl von der Ölmühle Katerbow. Ideal als sättigende Hauptmahlzeit oder leichter Genuss im Sommer.
Foto: Monique Bessert; Tourismusverband Prignitz e.V.
Zutaten
Protein & Basis:
3 Hähnchenbrustfilets vom „Birkenhof Lemke“
4 Eier vom „Birkenhof Lemke“
200 g Edamame (vorgegart oder tiefgekühlt, aufgetaut)
Für die Eiermarinade:
100 ml Sojasauce
1 TL Zucker
½ TL Salz
Gemüse & Obst:
2 Avocados
Saft von 1 Limette
Salz & frisch gemahlener Pfeffer (für die Avocado)
150 g Möhren (geraspelt oder in feine Streifen geschnitten) von „Drunter & Drüber“
1 Gurke von „Drunter & Drüber“
100 g Stangensellerie (in feine Scheiben) von „Drunter & Drüber“
1 Sternfrucht (in Scheiben)
2 Feigen (geviertelt)
4 mittelgroße Champignons (roh oder leicht gebraten)
200 g Paprika (gelb & rot, in Streifen oder Würfeln) von „Drunter & Drüber“
8 Cherrytomaten (halbiert) von „Drunter & Drüber“
Salatbasis & Garnitur:
150 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Wildkräuter, Babyspinat) von „Drunter & Drüber“
Verschiedene Sprossen (z. B. Alfalfa, Radieschen, Brokkoli)
Essbare Blüten (z. B. Kapuzinerkresse, Veilchen, Gänseblümchen)
2–3 EL Hanfsaatflocken von der „Ölmühle Katerbow“
Zum Verfeinern:
ein paar Tropfen Hanf-Schwarzkümmel-Vitalöl von der „Ölmühle Katerbow“
Zubereitung
Eier marinieren:
Eier hart kochen, schälen und in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und Salz mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Hähnchen zubereiten:
Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und optional Paprika würzen. In Olivenöl goldbraun braten und in Streifen schneiden.
Champignons vorbereiten:
Nach Geschmack roh verwenden oder kurz in der Pfanne anbraten.
Avocados marinieren:
Avocados halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und mit etwas Salz & Pfeffer würzen.
Gemüse & Obst schneiden:
Möhren und Sellerie in feine Scheiben schneiden, Paprika und Tomaten vorbereiten, Sternfrucht in dünne Scheiben schneiden, Feigen vierteln.
Bowl anrichten:
Blattsalat auf Schalen oder großen Tellern verteilen. Gemüse, Obst, Edamame und Hähnchenstreifen farbenfroh darauf anrichten.
Finaler Touch:
Mit ein paar Tropfen Hanf-Schwarzkümmel-Vitalöl beträufeln. Mit Hanfsaatflocken, Sprossen und essbaren Blüten toppen.